Torta glassata al limone

Superprofumata e supermorbida, è il mio adattamento al classico budìn de limòn (plumcake al limone) argentino.

Difficoltà: 2  e 1/2

Ingredienti: 250 gr. di farina, 125 gr. di zucchero, 2 uova, 2 limoni, 125 gr. di burro, 1 lievito pane angeli, 4 cucchiai di latte, 100 gr. di zucchero a velo.

Lavorare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con la scorza grattugiata dei limoni finchè il composto non sia spumoso, unire le uova amalgamandole al composto una alla volta. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, alternandoli al latte e al succo filtrato di un limone. Infornare in forno già caldo a 180° C. per 30 o 40 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Una volta freddo ricoprire il dolce con una glassa formata mescolando lo zucchero a velo setacciato e il succo di un limone filtrato. Lasciare indurire, si formerà una crosticina deliziosa!

Zuppa di orzo e speck

Un classico invernale.

Una zuppa tipica altoatesina, il piatto giusto per affrontare le fredde sere d'inverno...e facilissima.

Ingredienti: 250 gr di orzo perlato, 100 gr di speck in una sola fetta, 4 carote, 1 costa di sedano, 1 cipolla bianca, olio evo, sale e pepe q.b..

Difficoltà: 1 e 1/2

Soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a cubetti nell'olio per qualche minuto. Aggiungere lo speck tagliato a dadini o listarelle e farlo dorare. Dopo averlo sciacquato bene, far tostare l'orzo perlato per qualche minuto rigirando spesso. Coprire con acqua tiepida (non fredda per non fermare la cottura), approssimativamente 1 litro, e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa, girando di tanto in tanto, finchè avrà raggiunto la "brodosità" desiderata. Una spolverata di erba cipollina se la gradite ed è pronta!

Cornetti brioche

Detti anche "i cornetti da bar", non sono sfogliati.

Per questi cornetti, suggeriti dalla mia amica Sofia, ho usato questa ricetta, apportando qualche personale modifica, come la scorza d'arancia che spande un profumino inconfondibile. Oggi era la giornata perfetta per sperimentarli: domenica, tempo freddo, e la nuova impastatrice da provare, vi piaceranno!

Ingredienti (per circa 16 cornetti): 250 gr di farina Manitoba, 250 gr di farina 00, 50 gr di burro, 25 gr di lievito di birra (oppure 7 g di lievito secco), 150 gr di latte, 170 gr di zucchero, 2 uova intere, scorza d'arancia e marmellata o crema per il ripieno. 

Difficoltà: 4 

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.  Nella ciotola dell'impastatore ( o sul ripiano se impastate a mano) versare le due farine e lo zucchero, il burro tagliato a pezzi a temperatura ambiente e le uova. Unire la scorza d'arancia e iniziare a impastare con il gancio da impasto per qualche minuto. Aggiungere il latte, continuando a impastare a bassa velocità per 5 minuti, verificare che non siano rimasti residui sul bordo dopodichè aumentare la velocità e impastare per 10 minuti. L'impasto sarà ora liscio ed elastico. 
Lavorarlo sul ripiano infarinato, ripiegandolo più volte verso l'interno con le dita, dividerlo in due e formare due pagnottelle, che metteremo a lievitare in due ciotole infarinate e coperte con la pellicola, per 2 ore in ambiente tiepido (va benissimo il forno spento con lampadina accesa).
Una volta lievitate, stendere le pagnottelle con il mattarello in cerchi da circa 30 cm e tagliare ciascuna in 8 spicchi. A questo punto si possono arrotolare sia vuoti, sia inserendo della marmellata o della crema, stando attenti a bagnare d'acqua le punte per farle aderire bene e formando la classica forma a cornetto.
Disporre ora i cornetti su una teglia con carta da forno, con le punte rivolte verso il basso affinchè non si aprano durante la lievitazione. Coprirli e farli lievitare tutta la notte o comunque almeno per 4-5 ore finchè raddoppieranno di volume. Cuocerli nel forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti dopo averli spennellati delicatamente in superficie con latte o tuorlo diluito nel latte. Cospargerli di zucchero a velo e voilà!

Torta di mele alla cannella

Ovvero "La cannellosa"

La prima ricetta di CannellaBrown non può che contenere questa - da me - amatissima spezia. Questa torta di mele morbida e profumata è un grande classico, supercollaudata, soffice e umida al punto giusto. Enjoy!

Difficoltà: 2  e 1/2

Ingredienti: 300 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 3 uova, 3 mele grandi o 4 mele piccole, 80 gr. di burro, 1 bustina di vanillina, 1 lievito pane angeli, 1 bicchiere di latte, succo di 1/2 limone, 2 cucchiaini di cannella, liquore (opzionale).

Tagliare le mele a fettine sottili e irrorarle con il succo del limone.
Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta finchè non siano bianchi e spumosi, aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente e amalgamare.Aggiungere la vanillina, la farina e il lievito setacciati, alternando al latte ( se l'impasto fosse già abbastanza morbido, non aggiungere tutto il latte ma meno) fino a ottenere un impasto omogeneo che scende "a nastro". Incorporare 2 cucchiaini di cannella in polvere (anche di più secondo i gusti!) e 2 cucchiai di liquore alla cannella (facoltativo), aggiungere le mele a fettine all'impasto, lasciandone alcune per la decorazione che disporremo a raggiera sulla tortiera dopo aver versato l'impasto. Infornare in forno già caldo a 180° C. per 30 o 40 minuti (fare la prova stecchino).
Bon appetit!