Polpette tonno e philadelphia

Delle polpette sprint e leggere per una cena estiva.

Difficoltà: 1  

Ingredienti: 160 di formaggio spalmabile, 200gr di tonno all'olio d'oliva sgocciolato, 1 uovo, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b., un mazzetto di basilico fresco e menta sminuzzati.

Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido ma sodo. Formare delle polpette schiacciate e posizionarle su una placca rivestita con carta da forno. Infornare a 200 C per 20 minuti o fino a doratura girando a metà cottura. Accompagnare con una fresca insalata.

Muffin limone & ananas

Dei muffin estivissimi e profumatissimi....e anche light!

Difficoltà: 1  

Ingredienti per 12 muffin piccoli: 150 gr di zucchero, 2 uova, 130 gr di farina 00, 6 gr di lievito vanigliato, 50 ml di olio di semi, scorza di un limone grattugiato + il succo di 1/2 limone, 1 yogurt all'ananas (meglio cremoso), zucchero di canna q.b..

Sbattere bene le uova con lo zucchero. Incorporare lo yogurt. Poi la farina e il lievito setacciati, e quando saranno amalgamati, l'olio. Unire un pizzico di sale, la scorza e il succo - filtrato- del limone. Si può aggiungere un cucchiaio di limoncello per profumare ulteriormente l'impasto.
Versare l'impasto nei pirottini per 2/3 e spolverizzare con un pizzico di zucchero di canna. Infornare a 180°C per 15- 20 min facendo la prova stecchino. Io ho guarnito con erba cedrina per restare in tema ;)